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Ce sont les conquistadors qui ramenèrent la tomate en Europe au seizième siècle. La tomate est originaire des pays Andins, les Incas la cultivaient sous sa forme originelle ( petite baie aux fruits rougeâtres) D’abord arrivée en Espagne, elle ne tarda pas à coloniser les pays méditerranéens, puis toute l’Europe où elle fût acclimatée et croisée entre plusieurs autres variétés pour enfin donner une diversité de formes, de couleurs, de variétés adaptées à différents terroirs. En France le démarrage fût difficile car la tomate fait partie d’une famille de plantes dont beaucoup sont toxiques ( ex : belladone). Au début elle fût cultivée comme curiosité exotique. C’est vraiement au dix neuvième que la tomate sera cultivée dans toute la France . Aujourd’hui la tomate et la pomme de terre se disputent la première place au palmarès des ‘légumes’ le plus cultivé au monde.